Der Verzicht auf tierische Nahrung birgt das Risiko einer Mangelversorgung mit bestimmten Nährstoffen in sich, das durch gezielte Zufuhr geeigneter nährstoffhaltiger pflanzlicher Nahrungsmittel (Hülsenfrüchte u.a.) unbedingt ausgeglichen werden sollte.

Quelle: 27.04.2023 PM – Positionspapier der Deutschen Gesellschaft für Allergologie und Klinische Immunologie (DGAKI) veröffentlicht: „Vegane Kostformen aus allergologischer Sicht“

Positionspapier: Reese, Schäfer, Ballmer-Weber et al.; Vegane Kostformen aus allergologischer Sicht – Positionspapier der Arbeitsgruppe Nahrungsmittelallergie der DGAKI, Allergologie, Jahrgang 46, Nr. 4/2023, S. 225-254